荠菜可以凉拌、清炒，炖菜、煨汤，煮过的叶子碧绿碧绿的，味道清新。此外还可以包水饺和包子。一筐鲜嫩的荠菜，做包子就和上猪油渣，做饺子就配柴鸡蛋。 一包面团，无论是大包子，还是饺子，都充满了春天的味道。
蒿
田埂上、水渠边、壕沟里，伸了腰的柳蒿可以疯长在任何多水的地界。蒿的做法十分多样：下锅焯一下蘸酱吃，或者做饺子馅、炒土豆、炖鱼吃、炖排骨吃。
刺老芽
刺老芽应该算是东北最珍贵的山野菜之一（真的有刺）。类似于香椿，它也是长在一人多高的树干顶端，区别是花椒芽的树干长满了长短不一的小刺。
刺老芽用水焯过后配上刚炸好的鸡蛋酱，或者用鸡蛋面糊裹着炸，都是极尽其鲜的做法，这种鲜味是一年也难有一次的。
