大家都知道山东人好客，但其实山东人还特别能喝。俗话说：东北虎，西北狼，喝不过山东的小绵羊。作为全国知名喝酒大省，山东几乎每个县都有自己的白酒品牌，其中既有像淄博高青的国井扳倒井这种比较出名的大酒厂，也有数不胜数的小酒厂，如阳城的景阳冈酒、济南的趵突泉酒、邹平的天地缘酒等。
山东多好酒，自然也就少不了好的下酒菜。小编作为一个地道的山东人，对山东人钟爱的下酒菜真是了如指掌。今天说的这四道下酒菜，年轻人知道的不多，但全是老一辈的心头好，特别是第三道，来一盘能喝到天亮！
一．黄瓜猪头肉
食材：卤好的猪肉、黄瓜、蒜、香菜、盐、鸡精、醋、蚝油、生抽
1. 提前卤好的猪肉，切成大小适中的块，尽量不要切太厚，更容易入味。
2. 洗净的黄瓜放在案板上，用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块。
3. 大蒜切沫，香菜切段，放入黄瓜里，并加入适量盐，鸡精，醋，蚝油，生抽
4. 将猪头肉放进去一起搅拌均匀
二．凉拌豆腐皮
食材：豆腐皮、葱白、香菜、鸡精、生抽、香醋、白糖、食用盐、香油
1. 豆腐皮和葱白切成差不多长短的丝，香菜切小段，放入到一个干净的大碗中
2. 水中加入鸡精，搅拌至融化，然后再加入生抽、香醋、白糖、食用盐、香油、搅拌均匀
3. 将调好的料汁浇到放豆腐丝、葱白和香菜的大碗里，搅拌
4. 想吃辣的可以再放点辣椒油
三．油炸花生米
食材：花生油、花生米、白酒、盐
1. 清水清洗花生米，晾干水分，这一步是为了防止在后续炸花生米的时候变黑。
2. 冷锅放入适量花生油，铺开
3. 中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，炸到没有生味就关火。
4. 趁热撒几滴白酒，待晾凉后撒盐。
四．凉拌咸菜疙瘩
食材：咸菜疙瘩、香菜、蒜、生抽、香油、醋、白糖、味精
1. 咸菜疙瘩洗净切丝
2. 蒜切碎，香菜切小段
3. 放入生抽、香油、蒜末、香菜段、醋、白糖、味精搅拌
现在生活变好了，年轻人拿这四道菜下酒的也不多了，但在70年代，这些菜绝对是每个山东人的心头好！怎么样？这些菜有没有勾起你对那个年代的美好回忆？你最喜欢的下酒菜是什么？快来评论区和大家一起讨论吧！
