处理好后，再将鲫鱼好好冲洗一遍，有血的地方更要多冲洗一会儿，然后给鱼两面切上几刀，这么做便于入味，也有利于让蛋白质融入汤里面。
用厨房纸巾将鲫鱼两面的水分擦干，去掉水分后，可以避免粘锅，煎鱼时更方便。
锅烧热后，倒入食用油，开大火烧油，晃动锅面，烧热后关火等到油温降到五成热时，将鲫鱼放入锅中，开小火将鲫鱼两面煎好。
鲫鱼煎好后，倒入适量开水，开大火将水煮开，放入生姜片，继续中火煮，这个时候汤已经变白了。
再煮五分钟，加上适量食盐和白胡椒粉，味道合适后，再多煮一两分钟，便可关火了。
将鲫鱼汤盛出后，撒点葱花点缀，这道鲫鱼汤就做好了，喝起来好过瘾。
牢记几点：
鲫鱼买鲜活的，宰*后立即清洗干净，黑膜也去掉，这么做可以减少鱼的腥味，鱼汤会更加鲜美。
鲫鱼煮汤前，要将它放在锅里煎一下，不能直接放水里煮，煎过后的鲫鱼再煮汤会更浓白。
熬鲫鱼汤时，最好用开水煮，而且煮的时间不能太长，防止将鲫鱼肉煮老。
按照这个方法来煮鲫鱼汤，保准你做的鲫鱼汤也是浓白不腥的，快试试看吧，这么做孩子喜欢喝，长大个，长聪明。
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