7、將豆漿表面的一層豆皮(腐竹)撈起,將準備好的白醋勺一匙起來,於豆漿表層慢慢畫圈,讓醋慢慢融入其中,此動作可分幾次完成,醋水倒完之後,讓其靜置3分鐘
8、再開小火煮2分鐘,以讓豆花充分凝固,再用一個較大的濾網按在表面,將水撈出去(此水就是滷水,下次做豆腐可以直接拿來使用)
9、準備一個過濾盆跟過濾布,將過濾布蓋上過濾盆,並將豆花全部倒進去,把布給摺好讓豆花被充分包覆,然後找個重物壓在上面約50分鐘
10、打開布之後就是將水分濾乾的豆腐了(水多即嫩豆腐,水少即老豆腐,依照壓豆腐的時間長短及重量決定),取出之後切邊修飾,白白嫩嫩的手工豆腐就製作完成啦!
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