皮蛋做为我国一种特有的美食，其具有口感爽滑、气味香、回味绵长的特殊风味而深受人们喜爱，对我个人而言，我不喜欢吃煮过的皮蛋（皮蛋瘦肉粥除外），煮过的皮蛋会失去很大一部分特有的味道。那么皮蛋要不要煮熟了再吃呢？
1、新鲜皮蛋即可直接生吃，也可以先煮一下再吃，皮蛋是用以石灰和纯碱为主的材料来腌制的，所以生吃的话会有比较大的碱味。
2、用皮蛋制作凉拌菜时煮不煮都可以，因为凉拌料汁可以去掉大部分的碱味，而皮蛋煮着吃的时候一般都是做为配料来使用，比如做皮蛋瘦肉粥。
一般来说放开水中煮一般只要8分钟左右就可以，放电饭煲或蒸锅中蒸也只需要6分钟左右即可。
煮熟的皮蛋就没有溏心了，切起来就不会有溏心粘在刀上，但皮蛋的风味也会失去很多而变淡。
