11、烤好后，立刻取出，悬空十厘米左右，轻摔一下，震出热气；立刻倒扣在晾网上晾凉。（凉到完全冷却才能脱模！）
12、现在开始装裱蛋糕：淡奶油倒入无水无油的盆中，加入过筛的糖粉打发至有清晰的纹路，有阻力，打蛋头提起是硬挺的小尖角就可以。（大约8分发，夹馅的奶油需要硬一些，抹面部分可以对应软一些）
13、切一些当季的水果，切成小块备用（红心火龙果和绿泥猴桃，芒果这三种算是最常见的三色水果，如果有草莓或车厘子会更好一些）
14、冷切好的戚风蛋糕，脱模后切片成三片，一层蛋糕片，一层奶油和水果的夹心，再一层蛋糕胚，这样子叠加，进行抹面，再用裱花嘴装饰贝壳纹路的奶油，和水果就可以吃了。（水果可以根据当季的水果来替换）
