3.广味香肠
猪肉500克 炒盐6克 白糖40克 五香粉10克 花椒粉1克 白胡椒粉1克 鸡精6克 味精4克 高度白酒15克 姜茸20克
猪肉切小薄片,加上述原料拌匀和透,静置20分钟。制好肠衣套到绞肉机出肉管口,将腌制好的肉持续放绞肉机里,灌好香肠,捆好节,在香肠上,用牙签均匀扎稀疏而均匀的眼,即可挂通风处吹干即可。
4.酱香香肠
猪肉500克 生抽10克 老抽10克 甜面酱30克 冰糖粉3克 五香粉10克 花椒粉1克 白胡椒粉1克 鸡精6克 味精4克 高度白酒15克 姜茸20克
猪肉切小薄片,加上述原料拌匀和透,静置20分钟。制好肠衣套到绞肉机出肉管口,将腌制好的肉持续放绞肉机里,灌好香肠,捆好节,在香肠上,用牙签均匀扎稀疏而均匀的眼,即可挂通风处吹干即可。
5.烟熏香肠(家庭做法)
大炒锅上灶,加适量发烟材料(橘子皮,柚子皮叶,甘蔗皮,茶叶,大米,白糖,锯木末,泡水果木块,柏丫,樟树叶等自由选择)将风至半*五香香肠放在锅中央(不能靠锅边,前15分钟香肠上放白纸,避免水滴到香肠上),加盖大火烧15分钟左右,去掉白纸,锅盖边沿用湿布密封,大火再烧30分钟左右,至香肠变红润,烟熏味浓即可拿出,再挂起来风干即可。
6.咖喱鲜椒香肠
猪肉500克 炒盐6克 冰糖粉3克 咖喱粉10克 小米椒碎8克 鲜柠檬丝6克 五香粉2克 花椒粉1克 白胡椒粉1克 鸡精6克 味精4克 高度白酒15克 姜茸20克
猪肉切小薄片,加上述原料拌匀和透,静置20分钟。制好肠衣套到绞肉机出肉管口,将腌制好的肉持续放绞肉机里,灌好香肠,捆好节,在香肠上,用牙签均匀扎稀疏而均匀的眼,即可挂通风处吹干即可。
小贴士:每斤猪肉可加5-20克花生油或香油,使香肠吃起来更香,更滋润,以不突出油味,不影响主味为度。