70年代酸味的面包,60年代的酸面包的做法

第十步，放入烤盘，先发酵40分钟，然后拿出烤盘涂抹鸡蛋液在面包胚表面。打开烤箱开到180度预热

第十一步，烤盘放进烤箱后开烤箱温度到170度烤制大约15分钟，此时打开烤箱抹上一层黄油和蜂蜜，再放进去开到170度烤五分钟

第十二步，美味的老式大面包就出炉啦！这种面包可能长得不太一样但是味道一样做法一样哦

• 什么是老面头：面粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。这就是老面头

• 什么是手套膜：上文取出混合的面团，一边揉面一边加黄油，黄油要一点一点的加，等黄油完全融入面团中基本上就可以说是有手套膜状态了。此时揉面可以变换多种方法交替进行，时而使劲揉，时而狠狠摔，时而用力在桌上碾，时而让面团静置，如此交替揉面的出膜效果最佳，面筋生成的速度快多了，而且不累。从第一次加入黄油开始算起，再经过5到6钟左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了。