导语:老妈爱腌制咸鸭蛋，每年都要腌好几次。用这个土方法腌鸭蛋，个个咸香流油起沙，一次成功。
再过几天就是2021年了，一晃又是一个新年。每一年的第一天，老妈都会腌上66个鸭蛋，寓意新年里六六大顺。等到过年来客人时，用6个咸鸭蛋待客，客人走时再拿上6个鸭蛋回去，也就是希望客人新的一年一路顺。
记得很小的时候，妈妈拿着铁锹，我拿着盆，一起去挖黄泥巴，然后筛，再用水和泥巴腌咸鸭蛋，腌制出来的鸭蛋流油又起沙，特别咸香。后来老妈不知道在哪里听说，说用泥巴腌制鸭蛋不卫生，很容易致病，又换了一种新的方法腌制鸭蛋，一直用到现在。
老妈这个新的腌制鸭蛋的方法很简单，不需要像以前一样弄的家里一地泥巴还有稻草灰，也不需要大量的水去洗鸭蛋。现在基本家家都可以用这个方法来腌制，个个流油起沙，几岁孩子都能独立操作完成。
腌咸鸭蛋
【食材准备】
鸭蛋、鸡蛋（可不用，鸡蛋腌出来比鸭蛋香）、水、盐、米醋、52度白酒
【制作过程】
第一步:我们取出鸭蛋和鸡蛋，放入盆中，加入清水没过蛋，泡10分钟。
Tips:蛋一定要泡一会，这样可以很容易洗去表面的杂质等。鸡蛋和鸭蛋如果有破损和坏蛋，就容易漏出蛋液和漂浮起来，这样也便于我们把坏的蛋剔除出来。
