做了两种锅塌豆腐:一个是有肉馅的,一个 是没有的,两种都说是老式做法,到底哪 个更正宗呢? 我喜欢吃带肉馅儿的,味道更香更有层 次。 的确是很费时费力的菜,前后忙了四十多 分钟才做好,味道上的确是能发挥豆腐 的另一种风味。
By 爱吃肉的九尾狐
用料
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 5颗
- 猪肉馅儿 半个拳头大
- 调料汁
- 蚝油 2勺
- 酱油 1勺
- 鸡粉 半勺
- 盐 适量
- 葱姜蒜 1块
- 配菜
- 香油 适量
- 葱姜丝 适量
- 香菜段 适量
做法步骤
1、豆腐切5mm薄片,鸡蛋打散。 调料汁放在一起调成碗汁,这样味道更均 匀。 肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀 粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
2、准备一个平盘,摸上一层油。
