然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。
大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好～
吃的时候将汤汁一起倒入锅中加热就行了，热腾腾的卤香鹌鹑蛋就ok啦，不需要边吃边剥蛋壳，一口一颗，好过瘾，我家懒孩子特别满意！
小贴士：
面粉的吸附力比较好，清洗鹌鹑蛋的时候加入几勺面粉，稍微浸泡，先将表面的赃物软化，然后就可以将赃物吸附下来了。
鹌鹑蛋剥壳前将蛋用清水浸泡，剥的时候将内膜挑起，这样就可以将蛋壳一块块地完整剥下来了。
鹌鹑蛋熟透后不要取出来，浸泡的时间越久越入味。
