脆皮梦龙真的是大家爱不释”嘴“的美味了
与普通蛋糕卷相比
一身坚果脆皮的搭配
甩出了其他蛋糕卷好几条街
配方
【巧克力蛋糕】28x28cm
玉米油50g，牛奶50g
可可粉15g，低筋面粉50g
鸡蛋5个，细砂糖55g
【巧克力奶油】
a：淡奶油30g，70%黑巧30g
b：淡奶油210g，糖18g
【梦龙脆皮淋面】
70%黑巧120g
可可脂40g，坚果碎30g
制作步骤
【巧克力蛋糕】
1.️玉米油➕可可粉搅匀，加入牛奶搅至乳化。
2.️筛入低粉，z字搅匀，加入蛋黄，继续搅匀。
3.蛋清分三次加糖打发至大弯钩，分两次与面糊混合翻拌均匀。
4.倒入烤盘表面抹平，送入预热好的烤箱155度25分钟左右。
5.烤好后取出晾凉，表面盖上油纸防干。
【巧克力奶油】
1.️材料a隔水融化，做成甘纳许，贴面盖上保鲜膜冷藏备用。
2.材料b一起打发至7分，加入甘纳许继续打至9分。
3.蛋糕两头斜切，抹上奶油卷起，用油纸包着冷藏30分钟以上定型。
【梦龙淋面】
1.黑巧➕可可脂隔水加热融化，最后加入坚果碎搅匀。
2.淋面温度降到35度后再倒在蛋糕卷上，再冷藏至外壳变脆就可以了。
开吃吧！
