▲烧鸡的副产品——鸡杂，在我家都是搭配烧鸡赠送。和烧鸡一起煮制的鸡杂味道一点都不差。
▲已经捞出来等待拿到集上十字大街出售的烧鸡。我再告诉你个秘密，以前我们家包括道口集上的烧鸡都是论个儿出售的，不论大小，不用过秤，每只烧鸡价格都一样。这样的交易形式简单、快捷、省事儿。
▲这盛烧鸡的柳条筐都有好些年了。原来在集上出售都是拿草纸包好，最后再系上草绳捆好，递给买家一提溜就走。客人到家后不用置餐具，直接解开草绳铺开纸，顺手把鸡一抖肉就四散开来，然后再筛上一壶老酒，边吃边喝，大快朵颐。在中秋节时候，我们还会采集藕叶用来包烧鸡，这种包装更天然、味道更清香、也能更好的招徕顾客。现在回想当时的场景就像是在做梦。
▲再看一眼这煮过烧鸡的老汤吧，依旧清亮，甚至可以看出门口大树的倒影。“要想烧鸡香，八料加老汤”，这是我家人人皆知的口诀。然而，这锅里的料绝对不止八种，现在加入的还有其他的佐料，不过都是纯天然的，没有任何化学的东西。
如今超市里卖的烧鸡，颜色普遍发白、泛黄、无光，造型也不美观，口感偏咸，没有香味。现在开封XXX桶子鸡店也卖烧鸡。
我爸说他小时候和我曾祖父在冬天趟黄河到开封鼓楼下马道街附近卖烧鸡时，经常会有一个“马豫兴”店里的老头儿拿糖哄他，并试图让他说出我家烧鸡的做法。
我曾祖父也常常叮嘱我父亲说一定不能告诉他。所以到现在XXX的烧鸡与我家的烧鸡还是大相径庭，既形不像神也不似。
