阿嬷叫,惠州阿嬷叫配方

支起油锅，待油煮沸，在一个特制的小铁斗内盛上米粉浆，再放上萝卜丝、虾米等馅料，最后浇上一层薄米粉浆把馅料盖住，让内馅饱满柔软而又不外露。随后便放入油锅，炸至金黄色后便熟透。

稍等一会儿，“阿嫲叫”会和小铁斗自动分离，再让它在油锅里翻滚两下，当它飘出阵阵香味时，就把它捞起，放置在铁网上沥沥。

阿嬷叫在冬天尤其受欢迎，炸好即吃，温暖又解馋。许多四五十岁以上的惠州人，童年记忆里，都少不了阿嬷叫的味道。采访过程中，我们发现，很多人路过这里，都会忍不住驻足观看，