2、废油变调味油
对于炸过鸡和鱼的油而言，难免会沾染了食材本身的味道，比如炸了鱼的油会带有一些鱼腥味，这时候这个油就很难处理了。
大家在炸鱼或者带有其他腥味的食材的时候，在炸的过程中就丢一些大蒜或者姜片进去，这样能很大程度地降低油的腥味，等炸完之后油稍微晾凉，就用滤网把油里面渣滓过滤掉就行了。
如果还是处理不了油的腥味，就把炸过东西的油烧热，并放入葱姜和一些炖菜的香料，炸出香料味即可，这样就成了调味油，平时可以烙饼或者做饺子馅、包子馅来使用。
以上这两种方法都适用于还没有变质而且炸过次数很少的食用油。
1、存储的炸过东西的油颜色已经明显发黑。
2、食用油油腻味、异味特别重，闻着无食欲或有恶心感。
3、炸过东西的剩油存储时间超过1个月。
