河南人的早餐都吃啥?前几天我发个胡辣汤的视频,有朋友在下面留言说,胡辣汤不是河南人的主流早餐。作为一个土生土长的河南人,我又仔细想想:包子、油条、胡辣汤,八包粥、糖糕、菜角、烧饼,豆腐脑好像就这些了,一时半会想不起还有啥了?
今天咱就说说包子,有些早餐店的包子,天天去吃也吃不够,那味道真好。有些早餐店的包子,吃一回就不想吃第二回了。
为啥同样的包子味道能相差那么远?光这粉条的泡发、 酱制、 流程做对了,那个香味可以说是一个天上一个地下。
其实酱粉条也简单, 只要料油熬得好,你都是酱破鞋底子它都是香类,不信你耐心往下看。
【酱粉条】:
第一步:熬葱油
1:大葱只用葱根和葱叶,用手掰断 。香菜和小葱都连根用切成小段。小香芹也带根先拍拍 ,再切好出香味。青椒拍散切段。洋葱半个切丝。生姜拍散切大块。胡萝卜也拍散切大块。
只要是自带辛香味的蔬菜都可以切一点。
2:香料
小茴香、香菜籽 、桂皮、 香叶、 八角、 花椒 、白芷片、白蔻。