食材合影：雪里蕻300g，肉末50g、干辣椒6个、姜3片、蒜2瓣；
起清水锅，烧开后加入1勺盐，随后放入洗净的雪里蕻，灼至茎叶变软后捞出；
雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎，姜蒜切末、干辣椒切小段，肉末里加入适量盐、蛋清、酱油、耗油拌匀；
起炒锅烧热后，放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用；
起油锅，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香；
放入拌好的肉末炒至变色；
放入雪里蕻翻炒均匀；
出锅装盘。
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