▼2、电饭煲完成工作后，打开盖子，红豆已经煮得很烂了，搅拌一下，就能看到很多豆沙。如果电饭煲有“开盖煮”的功能，直接选择“开盖煮”，电饭煲会继续加热。加入冰糖，边加热边搅拌，把豆沙中多余的水份再蒸发掉。
如果电饭煲没有“开盖煮”的功能，把煮好的红豆倒入铁锅中，加入冰糖，开小火，边加热边搅拌。
搅拌的时候最好带个手套，以免豆沙加热崩到手上。
当看不到什么水份，且搅拌起来感觉到比较大的阻力就差不多了。
红豆沙热的时候是比较软比较湿的，晾凉后就会变干了。
Tips：现在的电饭煲，一般都有加压的功能，不用提前浸泡，也可以把红豆煮得很烂，时间也很节约，而且不用看火。即使水加少了，也不怕糊锅，最多就是下面的红豆出沙了，上面的红豆还比较生硬而已。
如果水加少了，开盖时发现上面的红豆还没出沙，再加少量的水，盖上盖子，选择“煮饭”键，再煮一会儿就好了。再次加水不用加很多，红豆都已经基本膨胀了，吸收不了太多水了。按前面的豆和水的比例，基本上都能一次到位。
有些电饭煲还有预约的功能，还可以根据需要预约时间，非常方便。
有些红豆沙制作过程中会加入一些油，可以使红豆沙更加细腻、柔滑。出于控油的考虑，我就省略了油。
如果要更细腻的豆沙，红豆煮好后，放到搅拌机里搅碎，再倒回锅中熬干水份就好了。我还是更喜欢有豆子感觉的豆沙。
红豆沙的储存自制的红豆沙，不比外面买的豆沙，没有添加化学制剂和防腐剂，所以储存条件更加严苛。
最好用玻璃器皿来装，必须带密封盖的。装豆沙之前，最好在沸水中煮3-5分钟，消消毒，再取出晾干，保证无水无油。等豆沙晾凉后，再装到玻璃盒里。盖好密封盖，放到冰箱里冷藏。
我加入的冰糖量，甜度适中，对减肥也没有影响，也不易生痰湿。如果想延长红豆沙的保质期，可以增加冰糖的用量。
当糖的浓度达到60%-65%以上时，可以有效的抑制微生物的繁殖，起到保鲜效果。
所以外面卖的果脯、蜜饯、豆沙等食品，都特别甜，甜到好像糖不要钱似的，其实是为了延长保质期。自己做的食品，可以现做现吃，一次性不要做太多，可以不用放那么多糖。
取用红豆沙的时候也要注意，用无水无油的勺子来取，沾到生水或油，豆沙很容易发霉、变质。
红豆沙的花样吃法1、豆沙包
这是最常见的吃法了。包包子的时候，舀一勺豆沙包在里面，做好的包子，蒸熟就好了。
豆沙也可以当果酱用，抹在面包片上，或夹在馒头中。朋友送了我一袋自己做的馒头，我就把馒头掰开，舀一勺豆沙放在里面，夹回来，馒头就变豆沙包了。
