蒸螃蟹也有讲究，如果蒸制不当，蟹黄流失过多会影响口感和造成浪费，只要注意一步，蟹黄就不会流失。
【蒸制方法】：
1、大闸蟹清洗干净，可不解开绳子直接用牙刷洗蟹全身，也可解开绳子借助两只牙刷清洗更干净，一支牙刷让螃蟹两个钳子夹住，另一只牙刷便可任意洗刷，不用担心螃蟹的钳子会夹到手，方法详见视频。
2、水里放几片姜片祛腥，放入大闸蟹，背面朝上，腹部朝下，不要倒放，要不然蟹黄必会溢出来，隔水大火蒸20分钟即可。有网友说要蒸足30分钟，蟹黄足够硬才越嚼越香，我亲测一次，蒸足30分钟，感觉蟹黄太硬，少了些鲜甜味，不太喜欢这种硬的口感，纯属个人喜好，口感因人而异。
