爆炒大闸蟹做法大全,爆炒大闸蟹最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-27 10:06:45

碎碎念:惟有身处卑微的人,最有机缘看到世态人情的真相。一个人不想攀高就不怕下跌,也不用倾轧排挤,可以保其天真,成其自然,潜心一志完成自己能做的事。——杨绛

1、辣子带鱼

爆炒大闸蟹做法大全,爆炒大闸蟹最正宗的做法(1)

食材

带鱼2条、老姜5片、大葱1颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、盐2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2汤勺、干淀粉50g、白芝麻1小勺、鸡粉1小勺、小葱1颗、小米辣2个。

做法

1、带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;

2、带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;

3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;

4、电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序;

5、“预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄,煎好的带鱼盛出备用;

6、炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;

7、放入干辣椒,花椒,翻炒出香味,放入煎好的带鱼,轻微翻炒;

8、放入黄飞红麻辣花生翻炒,调入适量白芝麻,盐,鸡粉;

9、翻炒均匀后,关火,起锅,撒葱花,小米辣。

2、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼一条,蒸鱼豉油、姜、葱、油。

做法

1、把鲈鱼洗净,刮净鱼鳞,去内脏,在鱼身两面划上几道,把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里,

2、放在蒸锅里蒸,水开后蒸8-10分钟。

3、取出倒去盘子里的水(关键一步,否则会很腥)。

4、把葱切丝,均匀地撒在鱼身上。

5、在锅上烧点热油,浇在葱丝上烫出香味儿。

6、最后在鱼身上撒上蒸鱼豉油,即可。

3、川味香辣虾

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食材

虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜

做法

1、去虾头、虾尾洗净,倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。

2、葱用刀面斜切成段;蒜成片,姜成丝,红辣椒和泡菜成碎末。

3、坐锅起火油熟后,倒入腌制好虾,翻炒5成熟后倒入辣椒、葱、泡菜,起锅即可。

4、蒜香皮皮虾

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