食材
皮皮虾500g、花椒10g、蒜10g、姜5g、香菜1小把、盐少许。
做法
1、皮皮虾刷洗干净后控干。
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎。
3、锅里热油，爆香花椒，随后盛出。
4、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒。
5、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会。
6、接着大火翻炒并收汁，收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
5、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹4个、生姜一块、紫苏叶一包、蟹醋适量。
做法
1、把大闸蟹用牙刷刷洗干净。
2、蒸锅放足量的水，放一小包紫苏叶，放几片生姜，紫苏可以解表散寒，蒸螃蟹放一点挺好的。
3、蒸笼上也放几片姜。
4、把处理好的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，肚子朝上蟹黄就不会流出。大火蒸二十分钟左右。
5、取两片生姜，切碎，加到蟹醋里面。
6、螃蟹快熟的时候把蟹醋也放蒸笼上一起蒸几分钟即可。
6、脆皮香辣虾
食材
虾300克、干辣椒60克、红花椒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽1勺、生粉20克、油炸辣子1勺、葱2棵。
做法
1、将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟。
2、干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦。
3、葱切小段、油炸辣子一勺备用。
4、腌制好的虾均匀的撒上一层生粉。
5、锅内热油，将虾放入锅内油炸，炸至虾稍定型时盛出。
6、继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油。
7、锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味。
8、倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀。
9、最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下。
7、爆炒蛏子
食材
蛏子1100g、植物油30g、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。
做法
1、蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；
2、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
3、炒锅烧热，倒入植物油烧热；
4、放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，关火；
5、将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；
6、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
7、放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱，迅速翻炒均匀；
8、淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；
9、食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火
8、香辣花螺
