4、全部洗好后，再打开蟹盖，去除蟹胃，剪去蟹身两侧的蟹腮，去掉当中的蟹心，因为它特别寒，所以不能吃。
5、螃蟹清理干净后，再对半切开，接下来碗中倒入一些玉米淀粉，大盘中也撒些玉米淀粉。蟹身切面处均匀裹上适量淀粉，蟹盖也撒些淀粉，处理好备用。
6、碗中放入姜片、几粒大蒜、八角、桂皮、花椒、洋葱块、葱段备用。土豆切条，再洗净备用。把水果玉米，焯水煮5分钟备用。
7、接下来热锅倒油，油后放入裹好淀粉的螃蟹，把蟹膏煎至定型，变香。这一步的目的是锁住刀口处，防止蟹黄流出，煎好盛出。把蟹盖也煎一下，把蟹膏煎至定型后，盛出备用。不用再倒油，直接把虾也倒进去煎一下，再顺着锅边淋入料酒去腥，虾煎好后，盛出备用。接着平底锅涮油，然后把土豆条放入锅中煎一下，煎至两面微焦捞出备用。
