放入淀粉不仅能锁住肉馅的水分，还能使肉馅嫩滑。
肉馅充分摔打上浆口感劲道，做成小丸子也会更有弹性。把胡萝卜的汁水挤出，放在肉末里面。倒入芝麻香油3克，用手抓匀以后备用。
3.把丝瓜肉沫蒸一下
丝瓜一根，削去外皮，切成一样长的段。用勺子挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。把肉馅团成一个小团，团成大小刚好能放在丝瓜上面不会掉下去。
锅内烧水，放上篦子，放入丝瓜上锅蒸15分钟。盖上锅盖，15分钟以后，拿出酿丝瓜，控去盘中的汤汁。
锅内烧少许水，放入食盐2克，鸡粉2克、淋入植物油4克，淋入适量的水淀粉，勾一层薄芡。倒在蒸好的丝瓜上，最后撒上葱花作为点缀。
