11、用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态；
12、捞出花椒水中花椒。花椒提前加开水盖上盖子浸泡10分钟左右；
13、往肉馅中分次加入3大勺花椒水，顺着同一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小时~45分钟左右；
14、趁馅料冷藏的时间开始准备皮，先将水、盐、面粉依次放入厨师机桶中；
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