27、成品图
小贴士
1、做锅贴的面团需要揉硬一些，揉好后松弛一会再擀皮，这样做出来的皮吃起来比较有劲道； 2、花椒提前用热水泡15分钟左右后捞出花椒粒再用，所以这个工作要最先准备； 3、拌馅加花椒水和米酒汁可以帮助去腥，家中没有米酒汁的可以用料酒； 4、调馅时加水和鸡蛋可以让馅料吃起来更加鲜嫩多汁，水少了吃起来会发柴。拌好后直接包容易流汤汁，建议先放冰箱冷藏过后再包； 5、煎锅贴时，锅贴入锅后不要立即加水，需要先将面皮煎至半透明状态再加水，水的量不宜过多；过多就会将水全部浸入到馅料中；
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