在潮州地区，鹅是备受推崇的食物。每逢节日或者喜庆事，家家户户都会买只鹅来祭祖，也是馈赠亲友的极好礼物潮汕的宾馆、酒楼将其列为上菜入席。海外潮籍侨胞回乡，无不以能品尝到家乡这一独特风味为快事。时至今日，卤水鹅也从供桌走下，开始走向全国吃货的饭桌。
【“鹅”中贵族】
澄海狮头鹅
要做一只正宗的卤水鹅，一定要选用正宗的汕头澄海狮头鹅。这种鹅，原产地在饶平县浮滨镇溪楼村，因其额颊肉瘤发达呈狮头状而得名。潮汕澄海特产狮头鹅，狮头鹅体型巨大，比一般的家鹅体型更硕大，羽翼更加的丰厚，肉质更加的优良，一直有“世界鹅王”的美誉，记载最重公鹅达18公斤。选100日左右的嫩鹅最佳，浸完卤水后，每一啖肉鲜、甜、甘、嫩、滑，骨头咯吱~咯吱~咬完以后，更有食髓知味的余韵。。
物流的飞速发展，已经让越来越多的吃货吃上正宗的潮汕卤味。在郑州，能够吃上正宗卤味吗？
对潮州菜情有独钟的吃货们，今天也有着这样的福分了。全国知名潮菜品牌“潮鲜”郑州中州店已经开业，主营特色潮州菜和经典粤菜，致力打造“中原地区正宗潮菜第一品牌”。
餐厅的主厨陈春水是一位从艺22年的潮粤菜大师，多次在大赛中获奖，厨艺精湛，在美食烹饪上有自己的特色。
