陈大厨给我们介绍,制作潮州卤水的汤底,是每一位潮州菜师傅的宝贝!汤底调制好之后,以后都不会换,只是往里面添加高汤、调料等。时间越久,制作出的卤水味道越醇厚。
潮鲜的卤水,原材料全部由潮汕地区空运,汤底由25种配料 老母鸡为主料,熬制出来!
陈大厨向我们展示重达二十多斤的狮头鹅!
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