8. 用发酵箱温度30,湿度65,时间3小时左右,看面团状态调整时间;没有发酵箱可以将面盆放在烤箱里,用发酵程序,温度30度,放一碗热水增加湿度;
9. 面团2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
10. 面团倒在揉面板上,如果粘手可撒少许面粉,如果不粘手就不要撒;面团轻轻拍打几下排气,称重分成20等份,再分别揉圆,记住面团摆放的顺序;
11. 揉完面团后无需静置,按着面团摆放的先后顺序,将面团搓成水滴状;蒙保鲜膜松弛10-15分钟;
8. 用发酵箱温度30,湿度65,时间3小时左右,看面团状态调整时间;没有发酵箱可以将面盆放在烤箱里,用发酵程序,温度30度,放一碗热水增加湿度;
9. 面团2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
10. 面团倒在揉面板上,如果粘手可撒少许面粉,如果不粘手就不要撒;面团轻轻拍打几下排气,称重分成20等份,再分别揉圆,记住面团摆放的顺序;
11. 揉完面团后无需静置,按着面团摆放的先后顺序,将面团搓成水滴状;蒙保鲜膜松弛10-15分钟;
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