12. 按水滴面团搓的时间顺序，取一个面团，光滑面朝上，左手轻轻揪着面团细小的部位，右手用擀面杖从上向下稍微擀几下，形成一个倒三角形；然后翻面，使刚才光滑的表面朝向案板，这面将会成为面包卷的表面，所以要选用光滑漂亮的面皮；面皮翻面后会有变形，需要重新擀成倒三角形，将红豆零星铺撒一些，尖端尾部留出空白不要撒；
13. 从宽边向尖端卷起，不松不紧，贴着面皮卷过来就成，红豆完全包裹在面皮中，尾端压在下面；
14. 依次将面团做成红豆面卷，摆放在28*28的不粘烤盘内；20个面卷要摆放整齐，斜角线为最长，可摆两排4个卷的，剩下的面卷摆放在剩余空间，摆放的原则如图所示，这样摆放出来的面卷二次发酵且烘烤完成后排列整齐，面卷发酵不受阻碍；
15. 将盛着红豆牛角面包生坯的烤盘放在发酵箱中二次发酵，温度33，湿度65，时间约40分钟，看生坯状态来调整；
