经过饿养“瘦身”的鱼，出水即做，迅速放血、再剔骨，切片，片鱼的厚度还不能超过0.5mm，务必留住鱼肉最鲜活爽嫩的一刻。
片好后的鱼要立马放在冰盘上，保持鱼肉的紧致口感，再逐一放上十几种配料，保证吃到完整的顺德味道！
捞起捞起，风生水起！上桌十分钟内的口感，是最令人满意的。十几种辅料带来的多重口感，在嘴里尽情释放，鱼肉的鲜甜过后是洋葱和姜丝的辣味，其中还夹杂着柠檬草的香~
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