【鲍汁焖鸭掌海参的做法】
1鸭掌去掉鸭掌部分的老茧，剪去鸭指甲，用水冲洗干净，沥一下水，再用厨房纸吸干水分。
2锅里烧热油，把鸭掌炸至表面金黄。
3 炸好的鸭掌沥一下油。
4 炒锅放油，爆香姜蒜和火腿块，加入鲍鱼汁和蚝油，这两种调料炒一下香味浓郁，放入鸭掌炒一下，让鸭掌吸收一下调料，上色更好看，加入2碗温水，烧开后转中火焖得鸭掌软硬适中，
5 焖鸭掌的酱汁所剩无几，放入一根海参，盖上盖子用小火，把海参焖得入味。
6 把焖好的鸭掌和海参摆盘，如果煮锅还有剩余的汁料，可以放少许淀粉，炒匀，淋在这道菜上面。
这6道硬菜各具特色，味道都很赞，过年期间试试这次分享的6道硬菜吧！
