麻辣凉面
需要食材：面条150克、黄瓜1根、香菜1颗、豇豆角50克、蒜瓣4个、小葱1颗
需要调料：麻酱50克、盐2克、味精1克、鸡精0.5克、白糖5克、东古酱油8克、陈醋5克、刀口辣椒4克、花椒油3克、红油10克、白芝麻1克、花生碎5克、香油1克
制作过程：
1、把麻酱用少许纯净水懈开，加入少许盐、味精和鸡精调味。黏稠度为拉起开成线状即可。麻酱是底味的关键，不仅仅在于它可以使味汁黏稠，并且可以均匀地挂在纤细的面条上，能够达到每一根面条都赋予了麻辣的味道。
2、黄瓜洗净切成细丝，香菜洗净切成段，小葱切成小葱花，蒜子拍碎切成蒜泥。豇豆角洗净焯熟后过凉，切成小丁。
3、开始调面条的麻辣汁，麻酱汁里加入少许酱油调匀。调麻酱时可以把盐直接调到位，也可以后期根据面条多少加盐来调整咸度。
4、放入一小匙陈醋调开，再放入蒜末。醋不需要太多，微有酸味即可，蒜泥不能少，可以多来一点，麻辣汁里面比较提味的就是蒜末了。
