8、最后放入少许白糖和刀口辣椒,少量的白糖可以提鲜,也起到中和口味的作用,使味道更柔和滋润。刀口辣椒是川菜常用的调料,大都自己制作,花椒(或麻椒)、干辣椒入油锅中炸至焦脆捞出,用刀剁碎即成。麻辣酥香,味道比较厚重。
9、开始煮面,面条就是买现成的机器手擀面,也可以自己擀制面条,够筋道即可。煮面的时候需要淋冷水的方式,将面条煮得很有筋力。煮熟的面条需要过下凉水,沥干水分,捞入碗里,放上黄瓜丝,淋上调好的麻辣味汁,放入豇豆角碎,撒上小葱花和香菜。一碗创意的麻辣凉面就制作完成了。
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8、最后放入少许白糖和刀口辣椒,少量的白糖可以提鲜,也起到中和口味的作用,使味道更柔和滋润。刀口辣椒是川菜常用的调料,大都自己制作,花椒(或麻椒)、干辣椒入油锅中炸至焦脆捞出,用刀剁碎即成。麻辣酥香,味道比较厚重。
9、开始煮面,面条就是买现成的机器手擀面,也可以自己擀制面条,够筋道即可。煮面的时候需要淋冷水的方式,将面条煮得很有筋力。煮熟的面条需要过下凉水,沥干水分,捞入碗里,放上黄瓜丝,淋上调好的麻辣味汁,放入豇豆角碎,撒上小葱花和香菜。一碗创意的麻辣凉面就制作完成了。
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