它比牛肉养人,夏天这做法,不油腻,给高考生补充营养,好吃极了
广东人有一句话叫“无鸡不成宴”,逢年过节或者平日里招呼亲朋好友宴席酒席,除了鲍参翅肚,山珍海味之外,主菜大都是鸡,所以有朋友调侃说,广东人是真会吃鸡,从皮质、肉质口感,还有烹煮的手法,都能看出这只鸡是饲料的还是散养的。
鸡的品质还有饲养的天数都决定了鸡肉的口感、鸡皮的爽滑程度。另外,清蒸、爆炒、焖、焗、熏还是炖都要看食材来决定。许多人对广东吃鸡的饮食文化的第一印象,大概都是手撕鸡、白斩鸡、豉油鸡、盐焗鸡这几样,其实还有一种做法,在广东各大餐饮食肆都很受欢迎,它就是--红葱头淋鸡,也有人喜欢把它叫做葱油鸡,要想把这道菜做好其实一点也不难,最近天热,又是高考倒计时,给考生准备一道不油腻又有营养的荤菜,这个食谱值得分享推荐给大家。
【红葱头淋鸡】食材:河田飞鸡1只(1斤重)、红葱头6-8个,小葱2棵,生姜1块,蒸鱼豉油2勺,油3勺,料酒1勺。
【具体步骤】:
1.做葱油淋鸡的食材--鲜鸡,首先不能太大,我用的是散养120多天的“河田飞鸡”,散养的鸡和关在笼子里饲养2个月左右的鸡,肉质是不一样的,而且每一只河田飞鸡都带着检疫标签,生鲜冷链运送到家,非常方便。