爆晒鱼干的正确做法,晒鱼干最正宗的做法

古时候，

沿海及水乡地区，

家家户户一到冬天就会晒鱼干。

海边的人做鱼干有个诀窍，

海鱼在腌制洗涤过程中须用海水，

据说这样做的鱼干不招苍蝇，

而且口味更纯真鲜美。

用江河及湖里的鱼做鱼干，

则会用酱油浸泡后晾晒，

以达到同样的效果。

用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干，

历来是深受百姓喜爱的美食，

特别是过年餐桌上必不可少的佳肴，

也是过节馈赠亲朋好友的礼品。

杜甫有诗曰：

“客里有所过，归来知路难。

开门野鼠走，散帙壁鱼干。

洗杓开新酝，低头拭小盘。

凭谁给麹蘖，细酌老江干。”