文∣落小雨
下午跟妈妈打电话，说自己在蒸猪儿粑，瞬间馋得我口水直冒。
猪儿粑是云贵川一带很流行的一种美食，先起于四川宜宾市江安县红桥镇，是那里多年传下的一种特色点心。用糯米和一定量大米粉、猪油和面，包入馅儿料，用叶子裹住放锅里蒸熟，因此也叫叶儿粑。
蒸好的猪儿粑，一个个白胖白胖的，像活泼的小肥猪一样，所以才叫猪儿粑。猪儿粑有多好吃呢？在四川，常有句俗话叫“吃一个猪儿粑得道，吃两个成仙”。
猪儿粑一般分为无馅、甜馅和咸馅，不过在我们老家四川，多是咸馅儿，也就是肉馅儿。
传统猪儿粑的制作很讲究，和面用糯米粉和大米粉（粘米粉），还要加点猪油，馅儿是猪肉和芽菜混合而成，芽菜是四川特产，用芥菜茎和叶腌制而成，切碎能做馅儿，也能炒菜或者凉拌。
芽菜
除此，包裹猪儿粑的叶子，是用良姜叶子，表面光滑，蒸后还有淡淡的独特香味，非常有特色。若没有良姜叶子，用荷叶、玉米叶、竹叶、白菜叶等都可以。
良姜叶
由于远在他乡，芽菜和良姜叶我是找不到了，只能打开冰箱看看还有什么存货，凑合做一下解解馋吧，来一个独家版的猪儿粑。
独家版猪儿粑参考份量：2人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
糯米粉 6大勺
玉米面 3大勺
西兰花 1小棵
肉末 50克左右
调料
盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉—适量
做法
1、糯米粉和玉米粉的量，我不是用的秤，是用同样一个汤勺取的，糯米粉用冷水搅成絮状，放一边备用。
