3. 均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上，注意鸭翅、鸭腿下面也要刷到。放到通风处晾一晚上，晾好的鸭子皮肤是没有弹性的，像油纸一样。
4. 苹果切碎，塞入鸭子腹部，用牙签封口。
5. 烤箱230度预热后，在烤盘里加大约400毫升清水。鸭子放在烤架上入烤箱，鸭腹部向上，210度烤50分钟。鸭子放在烤架上入烤箱，鸭腹部向上，210度烤50分钟。差不多到这个程度，翻过来，再烤30分钟。
6. 然后再次鸭腹部向上，210度烤20分钟。鸭子烤好后，晾至少20分钟再片片。开始做荷叶饼：面粉加少许盐，边加热水边用筷子搅拌，成絮状后，用手揉成团。
