7. 面团醒二十分钟，再次揉，面团变得光滑了再醒10分钟，面团平均分成小段，揉成小饼，此时将蒸锅加多一些水，开火。
8. 揉成小饼，此时将蒸锅加多一些水，开火。然后擀面饼，先擀出一张。等蒸汽上来，将抹了油的盘子放在蒸屉上，将擀好的面饼放上，马上盖上锅盖。擀第二张面饼，再放在第一张面饼上，马上盖上锅盖。不用担心粘在一起。直到把所有面饼都放进锅里，盖上锅盖，蒸二十分钟。
9. 不粘锅里倒香油加热，加入三勺甜面酱、两勺白糖、一勺豆瓣酱，炒香后再加入少许清水，熬到自己喜欢的浓度。这样炒出来的酱不仅香味浓郁，而且咸甜适中。
10. 黄瓜、葱白切丝。
