3、揉好的面团倒在案板上,用刀分割成均匀的小面剂,每个都搓一搓,搓成一个小圆柱,用刷子在每个面剂的表面,都刷上一层植物油包裹,盖上保鲜膜,醒面一小时。
4、忙完了面团,韭菜也差不多干燥了,改刀切馅装盆,先淋入适量的芝麻香油,用筷子顺时针搅拌均匀,这一步是为了包裹住韭菜,锁住水分,避免出水严重。
5、煎好的鸡蛋碎要等完全晾凉,再放进来,否则一烫也会出水,接着开始调味,放入适量的蚝油、五香粉和食盐,搅拌均匀,需要注意,什么时候包,什么时候再放盐,盐放早了会*出水分,盐要最后放。
6、取过一个面剂,用擀面杖轻轻地擀开,擀成一个长方形,用勺子舀入馅料,馅料要饱满均匀,两边都往中间折叠。