不同地方的韭菜盒子形状也各有不同，有月牙形的，三角形的，圆形的……韭菜盒子是北方的一种特色小吃，常常出现在早餐餐桌上，外皮酥软有嚼劲，馅料饱满嫩鲜香。
韭菜盒子最大的魅力在于：原本看上去油腻腻的，没太大食欲，但是只要你尝上一口之后基本就停不下来了，那种感觉，只可意会，不可言传！
下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下韭菜盒子的制作方法和烹饪技巧吧！
面皮的和面技巧与方法面团的分类
常见的面团大致可分为三种：
一种是发面，即在和面的过程中加入适量的发酵粉，使面团在酵母菌的作用下形成多孔的膨胀状态，成品大多暄软多孔，常用来做包子、馒头等。
另一种是死面，和面过程中只用到凉水和面粉，制作出来的成品劲道有嚼劲，常用来制作面条饺子等。
还有一种是烫面，其中烫面又分为半烫面和全烫面。
全烫面是指在和面的过程中完全用滚烫的开水来和，面粉中的蛋白质被开水完全烫变性，成品柔软适口，但延展性比较差，常用来制作糖糕等糕点。
半烫面顾名思义，面团是有一部分全烫面和一部分死面混合而成，即保持了烫面的柔软又保留了死面的延展性，常用来做各种饼和油炸食品，譬如手抓饼、以及我们今天要说的韭菜盒子等。
韭菜盒子面团的和制方法
1）取面粉300g放入盆中，大致把面粉分成两份；
2）一份用260g刚烧开的滚烫的开水浇注，并用筷子搅拌成大的面疙瘩；
