将椭圆形面饼旋转90度，再次前后擀制；
稍微整理即可擀制成一张薄厚均匀而且很圆的面皮。
4）面皮中心加入适量馅料，确保面皮周边没有馅料；
5）用手指蘸水在面皮周边涂抹一圈，增强边缘的粘合性；
6）面皮上下对折，把馅料包住，压紧边缘；
生胚包制完成以后如不能及时炸制，需要在生胚表面涂抹适量面粉，防止久放以后菜盒之间或者菜盒与容器之间黏连。
韭菜盒子的炸制韭菜盒子虽体积比较大，但是馅料基本是熟的，所以在炸制过程中不需要太长的时间。但是由于韭菜盒子体积比较大，下锅之后会迅速拉低油温，所以在下锅时油温可以稍微高点，6到7层，入锅之后中小火维持在5层油温即可。
