在馅料食材中加入适量食用油，可以使绿叶类馅料表面形成一层油膜，这样盐等调味品不能直接接触韭菜等绿叶类馅料，也就不会造成腌制出水现象的发生。
1）韭菜摘洗干净，切碎成小颗粒状；
2）鸡蛋煎熟，剁碎晾凉备用；
3）豆腐切成小丁，下锅煎至表面金黄，即增香又防止豆腐出水；
豆腐用普通方法改刀切片时很容易粘在刀上，需要一边切，一边往下扒拉，很闹心。解决方法：正常切菜一般是从右往左切，切豆腐或鸭血时可以从左往右切，同时用右手按住即将切下的豆腐片即可轻松解决。
4）由于粉条不太容易熟，所以粉条需要提前浆制：
a）起锅加入适量水，水中加入生抽，老抽，十三香，鸡精，味精，盐调味；
b）将水煮开之后放入粉条，中火煮至粉条熟透；
c）加入适量食用油防止黏连；
d）大火收汁至汤汁被粉条完全吸收；
e）出锅倒在案子上剁碎晾凉备用。
5）4种食材混合均匀，加食用油拌匀，加鸡精味精，盐，鸡粉，十三香调味备用；（粉条已经加了少许盐，调馅时请酌情少加）
1）醒好的面团无需揉面，直接整理成长条；
2）分割成大小适中、均匀的面剂子；
3）擀成硬币厚的圆形大饼；
擀制技巧：
先把面剂子用手按扁；
用擀面杖前后擀成椭圆形；
