说到菌菇大家一定很熟悉，平时撸串、涮肉肯定得点上一盘，都说内行人吃菌，外行人才吃肉，甚至把它列入人类最佳饮食结构，紧跟在一荤一素后面。虽然大家都吃过菌菇，但是还有很多人对它不熟悉，今天就来和大家聊聊它的好处，怎么样吃才能效果翻倍，同时它的食用禁忌也有必要了解，可不能因为吃错了“躺板板”。
疑问：菌菇为啥这么鲜？
之所以这么鲜，原因有三：
→含有挥发性芳香——香菇素
→含有多种鲜味氨基酸
→含有大量谷氨酸钠
加在一起鲜味相当于味精的数十倍，所以才这么鲜！以前我们煮汤喜欢放味精，自从味精被“妖魔化”后，很多人开始寻找替代品，鸡精、蚝油都试过，都不是天然食物，吃起来还是有点不放心，这时人们就想到了菌菇，别看它长得不起眼，切成片、剁成块后煮一煮，味道特别鲜美，一口咬下去汤汁混合着香气溅到嘴里，比吃肉还享受。
揭秘：小小的菌菇中蕴藏了多少营养？
别看菌菇小小的，有的还长得特别臭，看起来灰扑扑的，但是它们胜在种类多，营养丰富，有能做菜的，也有能入药的，名贵的灵芝、冬虫夏草都是菌类。它们的营养相当全面，还有一个令大家都满意的特点——低脂肪，简直就是减肥、健身人士的上上之选。而且它是植物性的营养元素，比动物性的安全很多，吃了不会有心理负担，不用担心对肠胃肝肾不好。
秘密：菌菇不得不说的那些好处！
简直太多了！
1、高钾
2、高膳食纤维
3、调节血脂
4、低脂
5、美容养颜
6、提升免疫力
……
开吃：巧妙搭配，效果翻倍
既然菌菇好处那么多，接下来就说说怎么吃，常见的吃法就是涮火锅，或者是切成片炒一炒，其实，不同的种类有不同的做法，巧妙搭配能让营养和美味都翻倍。另外，还有一件重要的事别忘了，香菇买回家后先别急着洗，放在太阳下晒一会，可以生成更多的维D，然后放在水里撒上面粉揉一揉，把表面的灰尘彻底洗干净。
教大家几种常见的做法和搭配方法：
香菇：晒干、切片、切半，可以做成零食，也可以用砂锅炖，不用担心自己会吃胖，适合减肥的人。如果平时大便有些干燥，感觉肚子胀，也可以吃点香菇，它的膳食纤维较多，有助于排便。它和油菜、胡萝卜都能搭配，有补钙的作用。
金针菇：切碎做包子、切段煮汤、焯水凉拌都可以，基本上去火锅店都得点它，它的维生素含量高，非常适合孕妇和孩子吃，但是要注意一点，一定要嚼烂了，否则你懂的。它和西红柿、芝麻、香菜、黑木耳都可以搭配，清爽可口，有开胃解腻的效果。
茶树菇：煲汤、干锅、烧肉非常好吃，女性经常吃对皮肤好，可以搭配鸡肉、生姜、红枣小火慢炖，有补充气血、调节血脂和血压的作用。冬天的时候来一份干锅茶树菇，又暖胃又开胃，大家不妨试试。
平菇：撕成条清炒或煮汤，适合搭配韭黄和鸡蛋，韭黄和平菇都是粗纤维食物，对肠道好，鸡蛋蛋白质多，三种食物搭配在一起鲜味加倍，营养加倍，“三高”患者、乙肝患者可以放心食用。
菌菇品种繁多，还有更多吃法和搭配方法等着大家去研究，在此就不一一赘述了，但是要提醒大家一点，并不是所有的种类都能吃，尤其是这两个月份，发生野生菌菇的事件明显增多，大家在食用前一定要留个心眼，谨记三不吃：有怪味的不吃、不认识的不吃、泡久了的不吃，同时有两类人不宜多吃，那就是痛风患者和易过敏的人，食用后可能会引起身体不适，为了健康着想，还是忍一忍吧！
大家买菌菇的时候一定要去正规商超，不要从当地的小商贩手中购买，也不要自己从野外采摘，很有可能买到有毒的蘑菇。不能仅从外表漂不漂亮就判断它有没有毒，有一种鹅膏菌长得很普通，浑身雪白，事实上它就是“西毒欧阳锋”，误食后神仙难救，所以大家一定要长个心眼。
