虽然脆哨和猪油的关系很亲密，但在贵州，它并不是炼制猪油的副产品，而是专门炸制的、对贵州人的生活具有重大意义的食材。
将猪肉中的油脂炼出后，用酱油提香，酒酿上色。
一番工夫下来，肥肉散去水汽，油腻炼化为丰腴；瘦肉吸收油脂，干柴被驯服成弹韧。
筷子一搅，蓬松的脆哨发出带有空气感的摩擦声，又脆又空，名副其实。
老詹第一次来贵阳尝试之后，便一发不可收拾的爱上了它，还把它推荐给了更多外国友人，据说收获了一致好评！
今天老詹不仅要把家庭自制脆哨的方法教给大家，还要用它为大家带来自创凉菜——皮蛋脆哨！
皮蛋晶莹剔透，蛋白上的松花似雪花纷落，蛋黄呈半固体溏心，稀而不流，食之口感清香浓郁，回味无穷~
