天气一凉，就想要吃点热乎的。火候要足，香味要浓，在《舌尖2》里，就专门介绍了一个极致的例子——广东的啫啫煲。
其实，“啫啫”取自于食材在煲仔内“嗞嗞”的粤语发音。猛火干逼，香味浓郁，趁热吃，最是惹味勾魂。除了啫啫煲之外，还有很多煲仔菜，也是秋冬时节最不能错过的粤式美味。
最近，我在城中一家港式餐厅里，就发现了十余种关于煲仔菜的吃法——
不仅有我馋嘴的啫啫煲、秋冬滋补的花胶鸡煲，还有独创的蟹皇焗手工米浆肠粉煲，和独树一帜的潮式咸菜猪肚豆腐煲……吃完这一锅锅暖物，浑身都洋溢着满足的热乎劲儿。
蟹皇肠粉煲
138元/份
