一、红烧鸡爪
食材
鸡爪500克、香葱适量、生姜片3片、红辣椒适量、白糖3小勺、盐适量、黄酒2小勺、八角1个、十三香适量、色拉油适量、生抽适量、老抽适量。
做法
1、 1鸡爪剪去脚尖，清洗干净，冷水下锅，焯水，水开后略煮。
2、鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
4、小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
5、放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
6、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
7、放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
9、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
10、炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
11、继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
二、红烧鸡爪
食材
鸡爪750克、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10克、料酒1汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片。
做法
1、鸡爪放入水中，清洗干净，逐个剪去指甲。
2、锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
3、把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水分。
4、鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。
5、煮开后，倒入一汤匙料酒，加入两片姜。
6、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
7、把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。
8、如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。
9、放入10克冰糖，加入半茶匙十三香，再次用大火煮开。
10、转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。
三、红烧鸡爪
食材
鸡爪适量、八角2朵、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸡爪清洗干净，再给它剪掉指甲。
2、锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；
3、准备好姜、蒜、辣椒和八角备用。
4、起油锅，爆香姜蒜辣椒，放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。
5、调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀，上色后放入八角。
6、倒入开水大概没过鸡爪，大火烧开转中小火煮二十分钟。
7、至汤汁余1/4，调入适量鸡精，大火收汁，即可！
8、红烧鸡爪就可以装盘上桌了。
四、红烧鸡爪
