食材
鸡爪500克、蒜瓣2个、姜1块、陈皮1块、油适量、盐适量、红糖15克、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒3汤匙、蚝油2汤匙、鸡粉少许。
做法
1、剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。
2、锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。
3、处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。
4、调酱汁：用碗盛起酱油、老抽，加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。
5、鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。
6、热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。
7、倒下鸡爪翻炒片刻，加入红糖，倒入白酒，倒入调好的酱汁，拌匀。
8、加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。
9、煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。
十三、红烧鸡爪
食材
鸡爪适量、花椒粒适量、胡椒粒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、姜适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量、酱油适量、干红辣椒适量、草果适量、干山楂片适量、料酒适量。
做法
1、把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净。
2、姜辣椒切成段和片。
3、锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加鸡爪翻炒上色，成金黄色。
4、加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味。
5、锅里加水，满过鸡爪，加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶。
6、大火烧开，加盖转中小火烧30分钟左右。
7、加盐拌均匀，再烧10分钟左右，直到汤汁变稠，尝味出锅。
十四、红烧鸡爪
食材
鸡爪适量、酱油适量、白糖适量、生姜适量、辣酱适量、盐适量、蒜苗适量。
做法
1、先把鸡爪去指甲，洗干净，锅里放水煮5分钟。
2、生姜材料洗干净切好，锅里放油烧热，放入生姜翻炒，鸡爪下锅爆炒。
3、加入适量酱油，炒至鸡爪上色，加入水，适量辣椒酱，白糖开始煮。
4、差不多收汁时加入少许盐起锅。
5、最后加入了一些蒜苗叶子点缀。
十五、红烧鸡爪
食材
鸡爪500g、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖2勺、八角1个、盐1小勺、老抽1勺、葱适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、姜片适量。
做法
1、鸡爪洗净在中间切开。
2、姜切粗丝、葱切段、干辣椒切段、蒜瓣儿、八角。
3、热锅放油烧热，放入鸡爪炒干水分。
4、放入姜蒜葱、干辣辣八角，翻炒出香味。
5、放入料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、生抽2勺翻炒上色。
6、加水没过鸡爪、大火烧开转中小火烧烂。
7、放盐适量、糖2勺大火收汁，盛盘，放入葱花。
十六、杏鲍菇红烧鸡爪
