墨鱼仔肥肠煲
原料：
鲜墨鱼仔200克猪肥肠头300克青红辣椒圈50克蒜丁30克姜丁20克八角10克桂皮10克香叶5克干辣椒节30克料酒10毫升红烧酱油5毫升辣鲜露5毫升蚝油3克盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、菜油各适量
制法：
1.猪肥肠头治净后，放入加有八角、桂皮、香叶和干辣椒节的沸水锅里，煮至用筷子能戮穿时才捞出，趁热抹上红烧酱油。随后把猪肥肠头切成2厘米长的圈，下八成热的油锅里炸至表面发脆时，捞出。另把墨鱼仔洗净，投沸水锅里煮20秒才捞出。
2.锅里放油烧热，投入姜丁、蒜丁煸至色黄时，加入青红辣椒圈续炒至出香，等到放肥肠节和墨鱼仔翻炒匀以后，再烹料酒并加盐、辣鲜露、蚝油、鸡精和胡椒粉调味，最后勾芡并淋尾油，出锅便装入烧热的砂锅，即成。
煎饼卷肥肠
做法：
1、锅放清水加入盐、葱姜、味精、料酒、八角、花椒，下入洗净的大肠头大火
煮沸，小火煮约1.5小时，捞出肥肠自然冷却。
2、每根大肠头较厚的部分改刀成段用以烹制九转大肠，比较薄的部分改成小丁，用以烹制此菜，
取出大肠丁入沸水汆一下，捞出控净水分，入五成热油中拉油10秒，使大肠丁表皮收紧。
锅中留底油烧至四成热，下京葱丁煸香，再下青杭椒丁，红杭椒丁翻匀，倒入黄豆酱，老抽、鸡精味精、白糖，然后下入大肠丁迅速翻几下，锅壁上烹少许清水，大火翻匀出锅，配面煎饼上桌。
