林蛙金贵，几十上百元一只 © www.vcg.com
吃蛙并非中国人专利，酷爱蜗牛的法国人亦是蛙肉拥趸。
相传在 12 世纪，教会为了惩罚好吃懒做（而越来越胖）的修道士，发禁令不让他们吃牲畜的肉。
不懂钻空子的吃货不是真胖子，修道士们坚称，会游水的青蛙是一种鱼。而鱼，并不在禁令之内。
法式蛙腿 © www.animalia-life.club
历经百年传承，青蛙料理成了法餐不可或缺的经典，蛙肉薄片炒鸡蛋、蘑菇肉碎土豆饼、蛙肉粒硬皮蛋挞、黄油嫩煎蛙腿……
不同的蛙肉料理，要搭配不同的葡萄酒。论*，还是服法国佬。
英伦绅士曾一度将法国人蔑称为 "frog-eater"，或者干脆骂他们「青蛙」。然而，2013 年，在巨石阵附近，考古学家发现了 8000 多年前英国人吃蛙的证据——青蛙骨头。谁也别瞧不起谁
法式嫩煎蛙腿 © www.123rf.com
18 世纪法国人移民美国南部，顺利将吃蛙文化带到新大陆。
蛙腿裹满卡真粉（Canjun），再下油锅炸，配上酥脆薯条，是每年九月路易斯安那州「青蛙节」上最受欢迎的小食。
美国牛蛙更大只，吃起来更带劲 © www.realcajuncooking.com
食蛙爱好者前赴后继，生生把青蛙吃成了濒危物种。
中、法等吃蛙大国已经禁止捕食青蛙，牛蛙顺势上位，成为盘中新宠。
｜牛蛙是如何上位的？｜
牛蛙因其叫声像公牛而得名，发情期的雄蛙尤其高亢，以此吸引雌蛙啪啪啪。
余光中在《牛蛙记》中形容它的鸣叫像「巨人病中的*」，「闷闷然，郁郁然，单调而迟滞」，是「阴沟里的地雷」，没日没夜地伏在窗外聒噪，搅得他白天不能工作，晚上无法入眠。
余老先生尝试了无数种方法驱赶牛蛙，用开水烫、用肥皂水淋、用*虫剂喷，均以失败告终。足见其叫声有多难听，生命力有多顽强。
