西北人以面食为主食,各种馍,油锅盔都让人好爱~尤其甘肃的苦豆子(香豆)饼,馍,锅盔都喜欢~菜籽油混着香豆面儿,油酥锅盔,那趁热咬一口,干吃!
香豆子是西北地独有的一种调料。主要是调味,也可提色,在食用和观赏方面起重要作用。
香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦,气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮,是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同工之妙,香酥可口,是补阳佳品,可用于治疗寒疝冷痛。
西北人在香豆子开花季节,将其全草割下,晒干,碾成细粉,加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北,无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。
每次回家,家里温暖的苦豆香总是能勾起心底的馋虫,其中我最爱的的就是苦豆油饼。